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Die Bananen sind sehr reif und müssen weg…was kann ich damit backen?Das war der Auslöser für eine weitere spontane Backaktion und die Schoko-Bananen-Muffins und auch hier habe ich wieder ein paar Kalorien eingespart.
Zutaten für 16 Muffins:
- 320g Mehl
- 3 Eier
- 130g brauner Zucker
- 170g Halbfettmargarine
- 250g zermatsche Bananen
- 150ml fettarme Milch
- 4 EL Backkakao
- ein paar Mandelblättchen für die Optik
- 1/2 Pck. Backpulver
Zuerst die Bananen mit der Gabel oder im Thermomix zermatschen. Dann Halbfettmargarine und Zucker cremig rühren. Eier dazugeben und kurz untermischen. Zum Schluss noch Mehl, Milch und Backpulver zufügen und alles zu einer glatten Masse verarbeiten.
Teig auf 16 Förmchen verteilen, die Mandelblättchen drüber streuen und bei 180 Grad (oder 160 Grad Umluft) für ca. 18 Minuten in den Ofen.
Lasst es euch schmecken! :)