Wassermelonen Törtchen aus Vicotria Sponge

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Knusper, Knusper, Knäuschen

Bereits zum dritten Mal feiert Sarah vom Knusperstübchen den Knuspersommer. Diesmal wollte ich auch aktiv teilnehmen und hab lange überlegt, was ich backe. Der Sommer ist dieses Jahr schließlich eher wenig vorhanden. Umso lieber wollte ich etwas machen, was schon optisch nach Sommer aussieht.

Typisch Sommer ist für mich viel buntes Obst und speziell die Wassermelone, weil es die im Vergleich zu vielen anderen Obstsorten wirklich nur im Sommer gibt. Eisgekühlte Wassermelone ist bei Hitze ein super Snack und eine gute süße Alternative zu Eis. Und sie hat auch so schöne Farben, die man leicht nachbacken kann.

Königliche Wassermelone

Als Basis für die Törtchen wollte ich einen schönen lockeren Biskuit haben aber für das Event kann es natürlich nicht irgendeiner werden, da musste es schon ein königlicher “Victoria Sponge” sein. Das ist quasi die englische Variante unseres Biskuits, allerdings süßer. Ich mag ihn sehr gerne!

Buttercreme ist ja nicht ganz so meine Sache, daher ist das Frosting mit Mascarpone und mit Cremefine zum Schlagen anstatt Sahne, damit es nicht so mächtig wird.

Zutaten Victoria Sponge:
Das Verhältnis
Butter : Zucker : Mehl : Eier
50g      : 50g      : 50g    : 1 Stück
ist immer gleich, man kann den Teig also sehr gut runter- und raufrechnen.

Meine Menge reicht für 2 Springformen mit 18cm und damit für 5-6 Törtchen; der Teig verdoppelt sich ca. beim Backen. Ihr könnt die Böden auch am Vortag schon backen.

• 300g Butter
• 300g Zucker
• 300g Mehl
• 6 Eier
• 1 Prise Salz
• 2 gestrichene TL Backpulver
• grüne Lebensmittelfarbe

1. Ofen auf 180° vorheizen.
2. Formen einfetten.
3. Kalte Butter in Stücken mit Zucker schaumig rühren.
4. Eier unterrühren.
5. Mehl mit Salz und Backpulver mischen und kurz unter die Zuckermasse mixen.
6. Teig halbieren und beide mit grüner Lebensmittelfarbe unterschiedlich stark einfärben um hinterher einen schönen Verlauf zu bekommen.
7. Teig in die beiden Springformen geben und für ca. Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
8. Kuchen nach dem Backen komplett auskühlen lassen und dann die obere Schicht dünn runterschneiden, damit ihr eine grade Oberfläche bekommt.
9. Mit einem runden Ausstecher (ca. 6cm) Kreise aus den beiden Böden ausstechen.

Jack Frost-ing